Gnocchi di Zucca
No es una palabrota, se pronuncia más o menos “ñoqui di succa”, la Z italiana es dificil de pronunciar y más explicar cómo 
Ya sé que teneis la receta de los canelones de huachinango para éste fin de semana, pero también me acordé que ya está a las puertas Halloween, de consecuencia las calabazas y a lo mejor hasta un frente frÃo que ayuda a tan suculento manjar.
Es un plato tÃpico de las regiones de Lombardia (Siglo XVII) y Emilia-Romagna en Italia, aunque yo también los he comido frecuentemente en el Veneto y Friuli, aqui os presento un fotografÃa prestada amablemente de la Wikipedia para que veais la forma del “gnocco”.
Ahora vamos a ver cómo prepararlos y luego decidiremos con que salsa comerlos. Para unas 6 personas compraremos una calabaza que nos permita extraer 1 Kg. y medio de pulpa, la cual colocaremos cortada a pedazos más o menos grandes en una placa de horno que cubriremos con papel de horno, y la cocinaremos hasta que esté tierna, más o menos unos 40 minutos a 200°. Una vez lista la pulpa de calabaza la maltrataremos con el machaca patatas o lo que más os guste en modo que quede un puré uniforme y suave, le añadiremos dos huevos y 500 gramos de harina de trigo (en pocas cantidades a la vez) que vamos amasando delicadamente hasta obtener una masa aterciopelada y a la vez consistente, ajustamos de sal y agarrando pequeñas porciones de la masa la enrrollamos sobre una superficie plana hasta obtener pequeños cilindros los cuales iremos cortando en pedacitos de 1.5 centÃmetros (ver foto) y colocaremos sobre una base de harina para que no se peguen los unos con los otros, hay muchas formas que se le dan a los “gnochis” aqui os paso lo menos complicado para no arruinaros la vida.
Una vez tenemos listos los “gnochis” podemos comerlos con mantequilla y salvia o con Ragú a la Boloñesa, la receta “light” consiste en calentar mantequilla sin dejar que se queme añadiendole unas hojas de salvia, la receta de la segunda, mucho más substanciosa la encontrais cliqueando sobre el enlace.
Ponemos agua a hervir, salamos, y cuando ya está hirviendo el agua, se depositan con cuidado los gnochis, éstos se irán inmediatamente al fondo y cuando salen a flote hay que sacarlos porque ya están listos para comer, como podeis imaginar ésta operación no emplea mucho tiempo, por lo tanto es aconsejable que ya tengais preparada la salsa que vais a utilizar para servir rápidamente antes de que se enfrÃen. Ya sea en la salsa “light” que en la Boloñesa los gnochis van servidos con abundante Parmesano rallado al momento. Yo aconsejo la receta del ragú porque no me gustan las cosas “light”, sólo que después de comer es mejor que no tengais actividades
Los light se pueden acompañar con un delicado Viña Kristel de Monte Xanic y los “potentes” podemos “adornarlos” con un Vino de Piedra.
Viernes 27 Octubre 2006 a las 9:34 am
Mira qué curiososo, no cabe duda que cada dÃa se aprende algo nuevo.
Yo conocÃa solamente (y ME ENCANTAN) los ñoquis tradicionales de papa… Pero estos de calabaza no.
Viernes 27 Octubre 2006 a las 12:34 pm
Mi estimada Lula, dado que eres una óptima cocinera creo que será oportuno que por Halloween te dejes llevar por unos “ñoquis”
Sábado 28 Octubre 2006 a las 12:27 am
mmm, suenan muy apetitosos esos ñoquis… habrá que intentar la receta!
Saludos!!!
Domingo 29 Octubre 2006 a las 2:22 am
Orale Paola! Tienes tiempo hasta martes para prepararte